照り焼きダレのレシピ 所要時間 10分 酒：みりん：醤油：砂糖 ＝2：2：2：1の割合で合わせ、弱火で一煮立ちさせる 今回は、反則かもしれないがオイスターソースをひと匙加えた。後は冷ますだけ。 照り焼きのダレっていつも適当に作っていたので一回参考書の…

豚ひき肉 、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切りを炒める 酒、醤油、香味ペーストなどでざっと味をつける。山椒を入れると中華的なピリッとした感じが出ておすすめ 茹でた冷麦の上に、切ったトマトと一緒に載せる。最後にめんつゆをふりかける ひき肉…

マイケル・ブース 著 寺西のぶ子 訳 前作「英国一家、日本を食べる」から10年ぶりの続編。前作を読んだことはないが割と有名なシリーズなので購読した。 安直な日本文化礼賛な内容ではない 実は前作を読んでいなかった理由としてタイトルがある。 本でもテレ…

All in pink. Spring has come. #spring #laundry #japan 地元静岡では今日桜が満開を迎えた。 土曜日ということもあり花見をしてる人たちにとって今年はベストなタイミングだったのではないか。 写真は2,３日前の夕暮れ時。桜の花びら、コインランドリーの…

シェイプ・オブ・ウォーター 向かい風監督 ジャリル・レスペール フランス映画。妻に突然出ていていかれたスランプの作家が残された子供二人を連れ故郷に帰り新しい生活を始める。そこでの人との触れ合いを通じて作家として再生していく。と書いてみると西川…

今日の朝ごはんがなんかフォトジェニックだった。 普段はパン一枚にコーヒーだけだけど力仕事が多い日は必ず卵とプラスαでがっつり食べるようにしている。 これで昼までは大体持ちます。

ブロッコリーを茹でる。茎まで！ 玉ねぎのみじん切りをしんなりするまでいためる ブロッコリーと玉ねぎをミキサーにかけペーストにする 鍋にペースト、牛乳をいれて煮立てる 最後に塩胡椒で味を調える 今回は実は失敗している。思いつきでニンニクをいっしょ…

水気を切ったブリの切り身をフライパンで軽く焼き、一旦取り出す 同じフライパンで玉ねぎのみじん切り、人参のすり下ろしを炒める 玉ねぎがしんなりしてきたら酒を加えて煮込む ブリを入れ、醤油と水を適量加えて5分ほど煮詰める 塩で味を整える ブリをスタ…

静岡市は鷹匠にあるお茶屋さん、Chagamaに行ってきた。 このお店、パサージュ鷹匠というヨーロッパのどこかの街のようなテナントビルの一階にあるんですが、どうもおしゃれすぎて近寄れなかったのですが、最近コーヒーよりもお茶が好きになってきたのでせっ…

２週間ほど前、クライミングで指をパキッてしまった。どういうことかと言うと小さいホールドを掴んで体重をかけた時に文字通りパキッと綺麗な音がしたんです。 クライミングをやっている人ではこう言うことをパキると言うんですが僕はクライミングを初めて3…

緑、もとい、ティールを基調にした色彩設計が幻想的だった。 心が通じあえば姿形は問題じゃないと言うのは素晴らしテーマだがでもだからって異種交配もありなの？と置いてけぼりを食らった感じがした。 1960年代はアメリカの男根主義の絶頂期と言える時代だ…

しめじなどのきのことスライスしたニンニクと一緒にしんなりするまで炒める 小さじ一杯程度の小麦粉をまぶす（とろみが欲しくなければ要らない） 野菜ジュースを加えて軽く煮詰める スクランブルエッグは適当に作り盛りつけて完成 冷蔵庫にある余っていた食…

前回紹介したお米が今まで食べたお米の中で一番美味しかったので書きとどめておきます。 今回買ったおお米はこちら。 Amazonで買いました。Amazonパントリーを初めて使ったのですがお米のような重くて嵩張る日用品はまとめて届けてもらった方が楽ですね。あ…

白米を水で洗い、土鍋に入れ、米と同量よりちょっと多いぐらいの水に４０分以上浸しておく コンロで火にかける。煮立つまでは強火で、そのあとは蓋をして弱火で６〜7分。煮立つまではヘラで少しかき回すと良いかもしれない。 火を止め、１０分間蒸らす。 最…

2月は全く映画館に行かなかったし、Netflixなどの配信サービスでもフードドキュメンタリーと自動車番組しかいていなかった。 それにしてもNetflixは食べ物番組が豊富だ。英語ではフードポルノという言葉があるほど人は食べ物の写真や映像をつい見てしまう。…

熟したバナナを一口大に切って冷凍しました。 スーパーでタイムセールで買ったのでかなり熟していました。 すがにすぐに一房食べきるのはたいへんなので冷凍することに。 スムージーが何かに使えるだろうと考えていたんですが、風呂上がりにちょっと一つまみ…

所要時間 5分 一口サイズに切った鶏むね肉に下味をつけて冷蔵庫で寝かしておく。短くて5分くらいでも良いし長くても一晩ぐらい。今回の調味料はクミンパウダー、塩、醤油、粒マスタードを使った。ここはその時ある調味料でさまざまな組み合わせを試したい。 …

京都でヴィーガンフード&猫カフェデビューをしました。 元々そんな予定はなかったのだけどこれは今回の旅の出会いの賜物です。 何があったかというと、その前日、宿泊していたゲストハウスでフランス人と知り合いました。彼はヴィーガンでした。それで以前か…

京都、「益や酒店」という日本酒メインの飲み屋で一献。店内は明るくて、カウンターや立ち飲み式なので気軽に入れます。若い人も女性も入っていて居心地の良いお店です。 弁天娘。というお酒を熱燗で。温まるわ〜。 そして酒の肴はピリ辛こんにゃく。これは…

テニスのチャレンジャー大会を見に来ました。一つ上のツアー大会、しかも日本唯一のツアー大会である楽天は連日満員最近は転売でチケット価格3〜4倍の2万円はざらじゃないくらい盛り上がっているテニス界。 そんな中チャレンジャー大会はランキング100〜200…

タラとじゃがいもの組み合わせ第二弾。 今回はスープにしました。 所要時間 １５分程度。 薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクを鍋で弱火で炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、１cmに切ったじゃがいも（煮崩れしにくいメークインを使うと良い）、鱈…

オリバー・ストーン 著 土方奈美 訳 社会派映画監督として有名なオリバー・ストーン監督の最新作であり、ロシアのプーチン大統領を２年に渡って直接インタビューしたドキュメンタリーの書籍版。ドキュメンタリー版は最近公開され、4月にDVDが販売される。 偏…

白身魚のきのこソースの参考にしたフランス人が好きな3種の軽い煮込みから今回も一品。レシピではサンマだけどがイワシで代用。 塩胡椒で下処理したイワシをサラダ油を敷いたフライパンで表面を焼く。 一旦イワシを取り出し、みじん切りにした玉ねぎとニンニ…

どのスーパーでも見かけるベビーチーズ。いつも葉っぱだけのサラダもベビーチーズを散りばめる一手間で見た目も味もちょっと豊かになる。 しかもこのベビーチーズ、アーモンド入りやブラックペッパー入りなど種類が豊富なのでチーズを変えるだけでサラダの風…

以前とあるレストランで「タラとジャガイモの組み合わせは昔から鉄板なんですよ。」と聞いたのでお家でトライ。 タラに小麦粉ははたき、表面をかるくやく。 薄切りにしたジャガイモと長ネギを炒め、白ワインを加えて煮立てる。 ジャガイモが柔らかくなったら…

ダニエル・ピンク 著 「子供には手伝いをした代わりにお小遣いをあげてはいけない」 成果に対する報酬や罰則、つまりアメトムチによって相手をコントロールすることは長い歴史で行われてきたことだ。人類の歴史を振り返ってみると今日まで、例えば子育てや仕…

Perfect Frittata 3 Ways | Gennaro Contaldo イタリアのオムレツ。 スペイン風オムレツとは打って変わっていろんな野菜を入れている。 これも色鮮やかで美味しそう。 ポイントはパルミジャーノをふんだんに使っているところだけど日本ではここが難しい。こ…

Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy 卵、じゃがいも、玉ねぎだけのシンプルなスペイン風オムレツ。 オリーブオイルは５、６回使いまわせるらしい。 玉ねぎがカラメライズ（茶色に変色）するまで揚げることで甘みがでる。 ポイントはじゃがいもと玉ね…

今回は鯛を使ったソテーを作ってみた。鯛の切り身はスーパーで意外と安く手に入る。ちなみにフランス料理ではソテーとはやきつけたあと煮付けることを指すらしい。 鯛の切り身をオリーブオイルで軽く焼く。表面を焼いておくことであとで煮るときに水分を内側…

片野優 須貝典子 著 ヨーロッパの食の中心と言えるフランスやイタリアから東欧のセルビアやトルコまで２０カ国の食文化を取り上げそこを切り口にした各国の国民気質を紹介している面白い本。 食だけを見て国民気質を定義するのは乱暴だが著者たちもそこは断…